Postre hau sortu zen garaian, ordea, bestelakoak ziren erabiltzen ziren osagaiak. Azukrea oso garestia zen orduan, baita txokolatea ere. Turroiak oraindik ez ziren ezagutzen! Hori dela eta, ohikoak ziren produktuak erabiltzen zituzten osagai modura. Ez harritu honekin: jatorriz, intxaurrez gain, ogiarekin, urarekin eta bakailao lehor papurtuarekin egiten zen (bai, hau jakitean gu ere txundituta geratu gara, baina ondo irakurri duzu: bakailaoa!)

Galtzear izan zen errezeta hau, ordea, eta, hain zuzen, tolosar ezagun batek berreskuratu zuen 80 hamarkadan: Joxe Mari Gorrotxategi gozogileak.

Testuraz krematsua da, natilla batzuen antzerakoa, zertxobait lodiagoa. Lodiera hori, ordea, erabilitako intxaurren edo sutan izandako denboraren araberakoa izan daiteke. Hortaz, ondorengo errezeta, nahieran moldatu dezakezu.

Errezeta: nola prestatu Intxaursaltsa

Osagaiak

• 500 ml esne
• 500 ml esnegain
• 250 gr. intxaur
• 200 gr. azukre
• Bi kanela zotz

Errezeta

1. Intxaurrak eta azukrea nahastu eta txikitu.
2. Lapiko batean berotu esnea, esnegaina eta kanela zotzak, irakiten hasi arte.
3. Behin irakiten hastean, gehitu txikitutako intxaurrak eta azukrea eta nahasi.
4. Berriro ere irakiten hasten den unetik aurrera, zortzi minutu gehiago izan su motelean, eta ia denbora osoz irabiatzen jarraitu. Kontuan izan behin hozten utzita gehiago lodituko dela nahasketa, hortaz, ez zaitez pasa lodierarekin.
5. Denbora hori igarota, hozten utzi hozkailuan. (Gau bat)
6. Jan aurretik, haren lodiera arindu dezakezu. Horretarako, bota esne gain pixka bat eta nahastu. Zerbitzaterako orduan zertxobait apaindu nahi izanez gero, gehitu esne-gain harrotua, kanela hautsa eta intxaur zatiak gainetik.