“Despiece y cocinado de diferentes carnes” curso práctico que se dará a cabo el 3 de mayo a las 18:00 en el Tinglado.

Miguel Cruz (responsable de Cárnicas Alejandro Goya) explicará cómo trocear piezas de carne de varios animales, mientras Javi Rivero y Gorka Rico (AMA), Xabi Gorrotxategi (Casa Julian), Joxe Mari Barriola (Carnicería Barriola) y Felix Belaunzaran (Restaurante Iriarte) realizarán una demostración de cocina en directo.

El curso constará principalmente de explicaciones sobre cordero, vaca, cochinillo y pollo. El objetivo principal del curso es sacarle el máximo provecho a los trozos de carne que no son tan comunes.